ミシュランと京都

　東京版ガイドの発売で大きな話題を呼んだわけだが、京都でも調査をしているとかしていないとか。ところが、京都は一見の客はお断りの文化。世界標準で評価されるのをきらい、調査に応じない老舗が多いともれ聞く。

　古都には古都ならではの、ここにしかない文化があるんだという主張。
　江戸でいうなら、粋でいなせ。
　女性でいうなら、小股が切れ上がっていて、誠にいさぎがよい。